Kurklinikverzeichnis - Rehakliniken und Kurkliniken in Deutschland

In der warmen Jahreszeit gibt es kaum etwas Besseres als ein erfrischendes Getränk, das nicht nur köstlich, sondern auch gesund ist. Eine besonders tolle Möglichkeit, sich selbst und seiner Familie eine erfrischende Abwechslung zu bieten, ist die Herstellung von fermentierter Zitronenlimonade. Mit nur drei einfachen Zutaten – Zitronen, Zucker (oder alternativ Sirup/Honig) und Wasser – zaubern Sie ein spritziges Getränk, das garantiert für gute Laune sorgt. Und das Beste daran: Im Vergleich zu herkömmlichen Limonaden enthält unsere Variante deutlich weniger Zucker. Lassen Sie uns gemeinsam in die Welt der Fermentation eintauchen und Ihre eigene Zitronenlimonade kreieren!

Die Zutaten

Bevor wir mit dem Prozess beginnen, stellen Sie sicher, dass Sie folgende Zutaten zur Hand haben:

- 6 bis 8 Bio-Zitronen: Achten Sie darauf, dass sie frisch und unbehandelt sind. Die Schale wird in der Zubereitung verwendet, also vermeiden Sie Zitronen, die mit Wachs oder anderen chemischen Stoffen behandelt wurden.

- Zucker, Sirup oder Honig: Damit es nicht zu sauer wird und eine leichte Süße durchkommt, verwenden wir 10 bis maximal 15 Gramm Zucker pro Zitrone. Alternativ können Sie auch einen Zuckersirup oder Honig einsetzen, um Ihrer Limonade eine individuelle Note zu verleihen.

- Wasser: Etwa 1 Liter gutes stilles Wasser, zum Beispiel gefiltert oder Quellwasser. Sie brauchen kein Sprudelwasser, da sich da während der Fermentation Kohlensäure bildet, die das Getränk schön spritzig machen.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung der Zitronen

1. Zitronen abspülen: Als erstes die Zitronen gründlich abspülen. Dadurch entfernen Sie eventuelle Rückstände von Schmutz oder Pestiziden, die sich auf der Schale befinden könnten.

2. Die Schale abziehen: Nehmen Sie einen Sparschäler und schälen Sie die Zitronen dünn. Legen Sie die Schalen in ein großes Glas.

3. Zucker hinzufügen: Geben Sie nun den Zucker (oder Sirup/Honig) zu den Zitronenschalen im Glas. Je nach gewünschter Süße können Sie die Menge anpassen.

Zitronen auspressen

4. Zitronen vorbereiten: Nehmen Sie die geschälten Zitronen, legen Sie sie auf die Arbeitsfläche und rollen Sie sie mit leichtem Druck hin und her. Dies bricht die Zellwände auf und erleichtert das Auspressen.

5. Zitronen aufschneiden und auspressen: Schneiden Sie die Zitronen in zwei Hälften und pressen Sie den Saft in dasselbe große Glas, wo bereits die Schalen und der Zucker sind. Rühren Sie alles gut um, damit sich die Zutaten vermischen.

Die Mischung vollenden

6. Wasser hinzufügen: Gießen Sie nun 1 Liter Wasser in die Mischung. Diese Kombination sorgt für die erfrischende Basis Ihrer Limonade. Rühren Sie nochmals kräftig um, damit sich der Zucker vollständig auflöst.

7. Abdecken und gären lassen: Um die Mischung vor Insekten zu schützen, legen Sie ein sauberes Tuch über das Glas und befestigen Sie es mit einem Gummi. Achten Sie darauf, keinen Schraubdeckel zu verwenden, da Gas entweichen kann und es sonst zu einem Überdruck kommen könnte.

8. Gärungsprozess: Stellen Sie das Glas an einen warmen Ort, wo es 3 bis 4 Tage gären kann. Es ist wichtig, dass Sie zwei Mal am Tag umrühren – einmal morgens und einmal abends. Während dieser Zeit wird die Kohlensäure an die Oberfläche steigen und das Aroma wird sich intensivieren. Wem das zu lange dauert, der kann mit Wasserkefir (im Handel) den Prozess beschleunigen. Wasserkefir kann man mit speziellen Kristallen (ebenfalls im Handel) auch selber ansetzen.

Die Limonade abseihen und lagern

9. Fertigstellung: Nach etwa 3 bis 4 Tagen sollte Ihre Mischung fertig sein. Sie erkennen dies daran, dass sich Blasen gebildet haben und die Mischung angenehm sprudelt.

10. Abseihen: Nutzen Sie ein Sieb, um die Limonade von den festen Bestandteilen zu trennen. Gießen Sie die fertige Limonade in eine saubere Flasche oder ein anderes Gefäß und verschließen Sie es gut.

11. Lagerung: Ihre fermentierte Zitronenlimonade hält sich im Kühlschrank mindestens zwei Wochen. Achten Sie darauf, die Limonade immer gut gekühlt zu servieren.

Serviervorschläge

Servieren Sie Ihre köstliche Zitronenlimonade mit Eiswürfeln und frischen Minzblättern – das sorgt für noch mehr Erfrischung! Für zusätzliches Aroma können Sie die Limonade mit Orangen-, Erdbeer- oder Himbeerstücken verfeinern. Experimentieren Sie nach Lust und Laune und entdecken Sie die Vielfalt der Geschmäcker!

Fazit

Die Herstellung von fermentierter Zitronenlimonade ist nicht nur einfach, sondern auch eine gesunde und köstliche Alternative zu herkömmlichen Limonaden. Durch den niedrigen Zuckergehalt und die natürliche Fermentation erhalten Sie ein spritziges Erlebnis, das sowohl erfrischt als auch begeistert. Genießen Sie Ihre homemade Zitronenlimonade und die wohltuenden Effekte der Fermentation – ein Hoch auf die Natur und ihre herrlichen Aromen!